Minimal 銀座 Bean to Bar Stand
チョコレート界の風雲児ビーントゥバー
プレゼントやおみやげなら、めずらしいものを贈って驚かせたいもの。そんな贈り物にぴったりなのが、6月にオープンした「Minimal 銀座 Bean to Bar Stand」のチョコレート。“Bean to Bar”は、カカオ豆からチョコレートをつくることを指し、同店では、実際にチョコレートづくりの工程すべてを自社の工房で管理し、製造しているため、各工程のカカオを味見することが可能。店頭では、甘くコク深いナッツのような味わいの「NUTTY」や、ハーブやスパイスのような香りの「SAVORY」など、常時6種類前後のチョコレートに加え、チョコレートドリンクも販売。贈る相手を想像して、じっくり選ぶのも楽しみのひとつ。
意外な食感
かんだときのザクザクとした食感も特徴のひとつ。口の中で香りや素材の特徴が伝わるよう、通常のチョコレートよりも粗めに豆がひかれているからだそう
ミニマルなレシピ
豆の個性を最大限に引き出すために、使用する素材は砂糖とカカオ豆のみ。煎り方やひき方、砂糖の分量を変えるなど、豆に合わせたオリジナルレシピでつくられている
いろいろな食べ方
目を引く独特なバーの形状は、かじる・一口で食べる・シェアする・舌触りの違いを楽しむなど、好きな大きさや用途で自由に楽しめるよう工夫した結果
こだわりのカカオ豆
豆の産地や品種、収穫時期によっても味わいは異なる。ベトナム、ガーナ、インドネシアなど、カカオベルトと呼ばれる産地に、スタッフ自ら足を運んで仕入れている
カラフルなカカオを割って取り出したカカオ豆。この豆を発酵、乾燥、焙炒する
豆から殻を取り除いてチップ状にしたカカオニブ。この状態でも食べられる
パッケージもかわいい
ビーントゥバーチョコレート各972〜1404円（税込）
ミニサイズのアソート
Minimal GINZA Bean to Bar Stand
中央区銀座3-8-13 光生 1F
TEL：03-6264-4776
[営] 11:00〜19:00
[休] 月（祝日の場合は翌平日）
http://mini-mal.tokyo
