パン職人の世界一を競う国際コンテスト「マスターズ・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2018」に日本人として唯一出場を果たした瀬川洋司氏が、大会で考案・製作した『pain fantastique(パン ファンタスティック) 2018』が５月24日(木)～６月３日(日)、神戸生まれの老舗ベーカリー「ドンク」の池袋西武店などで販売されます。
「マスターズ・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」は、パン職人が個人で技を競い合い、技術力や芸術面などを総合的に評価するコンテストで、2010年から４年に一度、フランスの首都パリで開催。世界中から選ばれたトップクラスの18人の職人のみが参加できる大会です。
ドンクで商品開発や技術指導を担当する瀬川氏は、今年２月に行われたこのコンテストに出場。創造的で革新的な製パンの作品を自由に表現する「The“wow factor”bread(驚きのあるパン)」という大会指定のテーマのもと、『pain fantastique 2018』を製作しました。
ミルフィーユをイメージして作られたこのパンは、バターを手で折りたたむことで層になった生地が重なり、さまざまな食感を楽しめます。クラスト(皮)はサクッと歯切れがよく、クラム(中身)はしっとりとしていて、生地に練り込まれたクルミがアクセントになっています。
黒ビールのコク、ゴマの香ばしさ、レーズンの酸味を、食欲をそそるバターの風味が包み込み、どこか懐かしく、深みのある逸品で、ワインのお供にもオススメです。
また、ドンクでは８月31日(金)まで、メロンパンの中に冷たいクリームの入った『冷やしてメロン』を販売。今年は、新フレーバーの「レモンヨーグルト」など４種類を楽しめます。
パン職人の技とセンスが光る“瀬川オリジナル”と、夏にぴったりなスイーツパンをぜひ、味わってみて下さい。
pain fantastique 2018
販売期間：2018年５月24日(木)～６月３日(日)
販売店舗：ドンクの計14店舗
※西武池袋店／八王子セレオ店／自由が丘ピーコックストア店／そごう横浜店／川崎ラゾーナ店／テラスモール湘南店／新浦安アトレ店／そごう千葉店／札幌大丸店／大阪高島屋店／西宮阪急店／そごう神戸店／三宮本店／博多阪急店
価格：小454円／大1296円
冷やしてメロン
販売期間：2018年８月31日(金)まで
販売店舗：ドンクなど、全国計128店舗
フレーバー：ミルクバニラ／メロン／チョコ／レモンヨーグルト
価格：各216円
