今年10月、開業30周年を迎えた日比谷シャンテ（千代田区有楽町）は、大規模なリニューアルを半年間、３期に分けて行っています。10月に１階の一部改装が終了し、今回は地下２階にあるレストランフロアが新しく生まれ変わりました。来年３月には、全てのリニューアルが完成する予定です。
地下２階レストランフロアでは、４店舗が新たに加わりました。
オーガニックレストラン「She」は無添加・無農薬の素材を使ったレストラン。毎日、全国50の生産者から届く食材を使い、ランチ、ディナー、カフェを提供しています。牛ハラミや山形豚ロースのポークジンジャーを、たっぷりの葉野菜に巻いて食べるメニューは、無農薬栽培のブドウを手摘みして作った自然派ワインのおつまみにぴったりです。
「五穀」は五穀豊穣をテーマにした和食のお店。お米は新潟産コシヒカリを使用し、注文を受けてから、１人分ずつ釜で炊きあげます。炊きあがったご飯は、つやつやでまさに銀シャリ！ みそは白みそをベースにした甘めの合わせみそで、店独自の配合とのこと。シンプルな素材にこだわるお店です。
