栄養豊富な甘酒の風味とパワーを生かした特別メニューが６月28日(水)～７月11日(火)、日本橋三越本店 本館 地下１階の「自遊庵 嗜み処」で楽しめます。
自遊庵は、「新しい味覚と出会う 創造の場」をコンセプトに、訪れた人々が自由に、季節の食を通して、楽しめる体験の場として昨年３月にオープン。今回は、本格的な暑さが始まる<小暑>(今年は７月７日)に合わせ、最近、夏場の栄養補給対策としても注目を集める甘酒を使ったさまざまなメニューを提供します。
『夏の甘酒 涼御膳』(1890円)は、甘酒の魅力を再発見できる涼しげな料理がズラリ。甘酒に調整豆乳や昆布だしを加えて作ったスープと一緒に食べる「冷製甘酒葛うどん」は、のど越しの良いうどんと生ハム、白桃の意外なペアリングが絶妙なハーモニーを生み出します。
うどんに加え、『鶏ハムと玄米甘酒グリッシーニ』や、赤パプリカとセロリを、塩：米麹：米＝３：５：８の割合で配合したつけ汁に漬け込んだ『三五八漬け』、『甘酒のひんやりミルクスープ 玄米パフ添え』などが付いています。
デザートの『甘酒シャーベット 酒粕焼き添え』は、シメにピッタリの爽やかな味わいです。
また、メインのうどんを、甘酒に米と料理酒、塩で作った特製ソースで食べる手まり寿司に変えたセットメニュー『手まり寿司～お米と甘酒のソース添え』(1944円)も用意しています。
単品の甘味メニューとしては、生地に濃縮タイプの甘酒を加えて焼き上げた『甘酒パウンドケーキの酒かすアイス添え』(540円)や、甘酒でコンポ―トした季節のフルーツと酒かすアイスを一緒に楽しめる『甘酒フルーツアラモード』(702円)などがあります。
物品コーナーでは、<浅草/浅野農園>の『米こうじ甘さ家』(260円)や、<うみもり はなもり>の『かつおの甘酒手ごね寿司』(864円)などを買うことができます。
甘酒パワーで、今年の夏を乗り切りましょう！
自遊庵 嗜み処
場所：日本橋三越本店 本館 地下１階
営業時間：10:30～19:30
電話番号：03-3277-9922
