料理勉強家ヤスナリオが深夜のハラペコ世代へお届けする「めしうまナイト」。

ニューヨークの屋台メシの定番「チキンオーバーライス」を、サラダチキンを使ってお手軽に!スパイシーなチキンとターメリックライスで食欲が刺激されまくりますよ～。

［材料］１人分

ターメリックパウダー：小さじ1
オリーブオイル ：小さじ2
ごはん（温かいもの）：200g
サラダチキン（プレーン）：1個（120g）   
チリパウダー：小さじ1
卵：1個
お好みの野菜（レタス、トマトなど）：適量
シーザードレッシング：適量

［つくりかた］

1. ボウルにターメリックパウダー、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、温かいごはんを加え、全体が黄色く色づくまでよく混ぜる。サラダチキンは手でほぐしておく。

2. フライパンに油はひかずに、ほぐしたサラダチキンとチリパウダーを入れて、水分を飛ばしながら中火で焦がさないように炒める。香りが立ってきたら取り出しておく。

3. フライパンをキッチンペーパーなどでよくふきとり、サラダ油（分量外）をひいて卵を割り入れ、目玉焼きをお好みの固さでつくる。

4. 器に1のごはんを盛り付け、お好みの野菜、2のチキンと3の目玉焼きをのせ、シーザードレッシングをかける。