料理勉強家ヤスナリオが深夜のハラペコ世代へお届けする「めしうまナイト」。

焼き肉のたれとカレー粉でつくる、麻婆豆腐風キーマカレー。水分の少ない焼き豆腐を使うので、水切りいらずでパパッとつくれます。花椒パウダーをふりかければ、さらに麻婆豆腐感アップ！

［材料］１人分

玉ねぎ：1/4個
いんげん：5〜6本
焼き豆腐（小型パック）：1/2丁（約130g）
合い挽き肉：100g
焼き肉のたれ：大さじ3
カレー粉：小さじ1
小麦粉：小さじ1
水：大さじ3
ごま油：適量（小さじ1程度）
ラー油：適量（小さじ1程度）
ごはん：適量
粗挽き黒こしょう：お好みで
花椒パウダー：お好みで

［つくりかた］

1. 玉ねぎはみじん切りにする。いんげんは1センチ幅に切る。焼き豆腐は2センチ角に切る。

2. フライパンに合い挽き肉を入れて熱し、炒めて火が通ったら、玉ねぎ、いんげん、焼き肉のたれ、カレー粉、小麦粉を加えて、よく混ぜながら炒める。

3. 2に焼き豆腐と水を加え、汁気が少なくなるまで2～3分煮詰め、仕上げにごま油、ラー油をまわしかける。

4. 器にごはんを盛り、3をかけ、お好みで粗挽き黒こしょう、花椒パウダーをふる。