奥渋谷に誕生したビストロで
ゆっくりと美味しいバスク料理を

　昨年、惜しまれつつも閉店した渋谷の名ビストロ「アルル」。そこでシェフをしていた塩野貴洋さんが、3月13日に、新たな店「txokoa（チョコア）」をつくった。場所は奥渋谷だ。

　店名のtxokoaとは、バスク語で、直訳すると“小さな場所”となり、現地では料理クラブのようなものを指す言葉だという。つまりここは仲間が集まり、くつろぎながら美食を楽しむ場所。その店名のとおり、塩野さんの店はとても居心地がいい。

　店内にはカウンター5席と、4人がけのテーブルが2卓。オープンキッチンに立つ塩野さんからは、客席すべてに目が届くようになっている。料理は、フランス・バスク地方を中心とした南欧の郷土料理。見た目こそ素朴だが、日本の上質な食材を使い、時間と手間をかけてつくるその料理のクオリティは驚くほど高い。ワインも進む。

　華やかな店が多い奥渋谷にあって、ここは、リラックスして美食が楽しめる隠れ家的存在。秘密のサードプレイスとして、こっそり楽しみたい。

バスクの港町の定番料理である「スープ・ド・ポワソン」（2000円）。5種類の魚を使ってつくるスープは、濃厚で体にじんわり染み渡る滋味深さ。お好みでチーズかルイユソースを入れて楽しもう。

食事の締めにおすすめなメニューがシェフ自慢のパエリア。米は、石川県のたけもと農場のバレンシア米を使っている。写真手前が「チョコアのパエージャ」、奥が「イカスミパエージャ」（各3800円）。

txokoaは、デザートも充実している。写真の「チョコレートのテリーヌ フランボワーズソルベ添え」（900円）や、バスク風チーズケーキなど、シェフお手製のデザートも常時5種類ほど用意されている。

ワインは、南仏やスペインのものを中心に約50種類ほどを用意（7000円〜）。自然派ワインもそろえている。もちろんグラスワインも提供しているので、ちょっと一杯だけ、といったバー使いにもよさそう。

店があるのは、奥渋谷の東急本店通りに面したビルの2階。土日は14時から営業している。メニューにはないが、子供向けの料理も相談可能。ペットと一緒にも入店できるのもうれしい。

塩野さんは、赤坂のスペイン料理店「バラッカ」や表参道のビストロ「ル・プレヴェール」などを経て、松濤の「アルル」で5年間シェフを務め独立。奥渋谷の地でこれから新たな道を歩み出す。

txokoa（チョコア）

渋谷区神山町40-1 鈴井ビル2F
Tel. 03-5738-7291
［営］火～金18：00～23：00（L.O.22時）、土・日14：00～22：00（L.O.21時）
［休］月
Instagram：@txokoa2024