横浜のみなとみらい地区のそばにある、赤レンガ倉庫内に29日(木)、ロティサリーチキンのおいしいカフェ「Café＆Rotisserie LA COCORICO(カフェ アンド ロティサリー ラ ココリコ)」がオープンしました。
ロティサリーチキン（ハーフサイズ 1450円／フルサイズ2900円）は、鳥取県の澄んだ空気の下、地下水と専用飼料でのびのびと育った、銘柄鶏「大山鶏」を使ったもの。注文すると、大きなお皿に、表面がきつね色に焼けた骨付きの鶏肉が登場。その後、厨房に下げられ、食べやすい大きさにカットされ再びテーブルに運ばれてきます。
チキンは塩のみで味付けされているので、お好みで、皿に添えられているマスタードソース、サルサソース、コショウや山椒などをミックスしたスパイス、岩塩、レモンなどを付けて食べます。
皮はパリッとして、中の身はとってもジューシー。それは、専用オーブンで約50分間、120度という低温でじっくりと回転しながら炙り焼きするからだそう。スタッフは「高温に比べ低温で焼くと肉の縮みが少ないのです。低温で焼いた後、温度を上げて３～５分焼くと、皮にクリスピー感が出たロティサリーチキンに仕上がります」とおいしさの秘密を話してくれました。
大山鶏はもも肉と胸肉のバランスがよく、よりジューシーになるそうです。
また、店内で手打ちした麺を使ったパスタメニューもオススメです。「赤海老とピスタチオのパスタ」（1400円）は、赤エビとトマトを合わせたソースが食欲をそそります。少し太めのキタッラという麺には、海老の頭部からだしを取ったビスクをベースに、トマトソースと合わせたソースが良く絡まりおいしさを引き立てています。
「パルマ産12カ月熟成ハムとブッラータ」(1800円)も外せません。ブッラータとは、イタリア南部ブーリア州産の濃厚なフレッシュチーズ。放射線状に並べられた生ハムの真ん中に、ドームのように丸く置かれたブッラータにナイフを入れると、中身がトローリと流れだし、とってもクリーミーで、熟成生ハムとの相性も抜群です。
昼と夜では違った趣を提供してくれる赤レンガ倉庫界隈で、海を見ながら、春の一日を過ごしてみると日頃の疲れも吹き飛びそうです。
今週末は、春を感じながら、横浜にお出かけしてみませんか。
Café＆Rotisserie LA COCORICO
所在地：横浜市中区新港１-１-２ 横浜赤レンガ倉庫２号館1階
営業時間：午前11時～午後11時（Food L.O.午後10時／Drink L.O.午後10時30分）
