《新宿》日本酒、梅酒、焼酎とコラボした生チョコレート誕生

2017.01.17 グルメ, INFORMATION

　カカオの香りにこだわった「アロマ生チョコレート」の専門店「ca ca o（カカオ）」(ジャーニーカンパニー)がこのほど、日本酒・焼酎・梅酒とコラボした新商品「小町通りの石畳　スペシャルエディション」を発売しました。

　アロマ生チョコレートの原料となるカカオには、果実やナッツ、スパイスなど独特のアロマを持つコロンビア産のものを100％使用。一般的にチョコレートに使われている植物油脂が入っていないため、のどごしが良くさわやかな後味になっています。生チョコレートは水分を多くすると乳化が難しいのですが、カカオ豆と酒米やイモの発酵温度が55～60℃と同じため、うまく乳化できたそうです。

焼酎とコラボした生チョコレート「天使の誘惑」

日本酒とのコラボの生チョコレート、さわやかな風味が口いっぱいに広がる「獺祭スパークリング」

　「小町通りの石畳　スペシャルエディション」は全３種類。山口県の銘酒「獺祭(だっさい)」の風味が、口に入れるとさわやかに広がり、誰にでも食べやすい『獺祭スパークリング』（2200円）と、鹿児島県の芋焼酎「天使の誘惑」とビターチョコレートが融合し、お酒が好きな人向けの大人の味に仕上がっている『天使の誘惑』（2000円）、新潟県産の越の梅に純米吟醸を合わせた梅酒とホワイトチョコレートのコラボで、かすかな甘酸っぱさを感じる「鶴齢の梅酒」（1800円）とそれぞれのお酒の特徴が感じられる味になっています。各16個入り。

生チョコレートを使用したエクレアもあります(400~450円）

生チョコをベースにしたクリームをマカロンでサンド、ミルク、ビター、ホワイトの３種（各200円）

　ジャーニーカンパニーの代表、石原紳伍さんは、「旅行の途中カカオ農園に立ち寄り、その風景と生産者に出会い、カカオを食べ衝撃を受けたことが、チョコレートに関わるきっかけになりました。現在、コロンビアに自社工場を持ち、生産から加工、販売まで全て自分達で手がけています。日本は先進国の中でもチョコレートの消費量が少ない。ドイツは一人当たりの年間消費量が12㎏ですが、日本はわずか２㎏。もっと日常的にチョコレートを楽しんでもらえるようにしたい」と今回の新商品開発の動機を語ってくれました。

　「ca ca o」の直営店（鎌倉ca ca o、ca ca o新宿NEWoMaN､ca ca oルミネ新宿LUMINE1）には工房があり、出来立てをテイクアウトできます。また、店内では、エクレアやマカロンなども買うこともできます。

ルミネ新宿LUMINE１店