料理勉強家ヤスナリオが深夜のハラペコ世代へお届けする「めしうまナイト」。

豚こま切れ肉とアスパラガスがたっぷり入った、わんぱくスタミナ丼です。
目玉焼きのほかに、卵黄や温泉卵をトッピングしてもウマシ！！

［材料］１人分

アスパラガス：4本
玉ねぎ：1/4個
卵：1個
サラダ油：小さじ1
ごま油：大さじ1
豚こま切れ肉：150グラム
鶏がらスープの素：小さじ2
すりおろしにんにく：チューブ1センチ
ご飯：適量
粗びき黒こしょう：適量

［つくりかた］

1. アスパラガスは根本の1センチを切り落とし、下から3～4センチのところをピーラーで皮をむいてから、1センチ幅の斜め薄切りにする。玉ねぎはくし切りにする。

2. フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きをつくる。フタをせずに焼き、黄身が半熟程度に焼き上がったら、
いったん取り出す。

3. 同じフライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉を炒める。

4. 肉に火が通ったら、アスパラガス、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、鶏がらスープの素、すりおろしにんにくを加えてよく混ぜる。器に盛り、青のりを散らし、マヨネーズを添える。

5. 器にご飯を盛り、4と目玉焼きをのせ、粗びき黒こしょうをふる。