起きぬけに、仕事の合間に、おやつとともに…。
温かいお茶では味わえない、特別な旨みを口の中で転がそう。
土橋園
ていねいにいれたお茶を、じっくり堪能する
明治25年の創業以来、ほっとひと息つけるおいしいお茶を提供している「土橋園」。ここでは茶葉の購入はもちろん、いれたてのお茶や、抹茶を使ったお菓子をいただくことができる。夏には、年間で収穫する茶葉のうち約2%しかとれない「朝露 雁ヶ音（あさつゆかりがね）」を使った冷茶をぜひ味わいたい。
店内には、さまざまな産地、銘柄の茶葉がずらり。出身はどこなのか、どんな味が好みなのか…お客さんとの会話を通しておすすめの茶葉を選び出し、いれ方までレクチャーしてくれる。お店でも自宅でも、心を落ち着かせ、ていねいにいれた一杯を楽しむぜいたくな時間を味わってみては。
気になる茶葉は、声をかければ試飲することも可能。自分好みの味を探せる
店頭には、ほうじ茶をふくめ常時約40種類もの茶葉がそろう
茶屋風の座席を備える店内では、いれたてのお茶とともに京都 宇治抹茶を使ったお菓子も楽しめる
京都の伝統工芸を用いた「京組紐茶缶」など、お茶の道具も充実
DOBASHIEN
港区赤坂3-17-8
［TEL］03-3582-3788
［営］月〜金 10:00～18:30 土 11:00〜18:00
［休］日・祝
<LESSON> 土橋さんに聞く！ おいしい冷茶のいれ方
ふだん飲むお茶がおいしいと、なんだか満ち足りた気分に。蒸し暑くなるこれからにぴったりな、冷茶のいれ方がこちら。
［step1］
1Lのお茶をいれる場合は、15gの茶葉を容器に入れ、まずは半量の水を注ぐ。この時、冷水を使うと甘みが増すそう
［step2］
容器をしっかり持ち、円を描くように軽く振る。この時、仕上がりのイメージよりも濃い緑色につくっておくのがポイント
［step3］
好みの濃さや渋みにあわせて残りの冷水を足して完成！ 保存時は茶葉を取り除き、冷蔵庫で冷やしておこう
この人に聞きました！
代々続く、土橋園の店長をつとめる土橋功さん。お店を訪れたお客さんひとりひとりを、笑顔でおもてなししている。
今回使用した茶葉は『朝露 雁ヶ音（あさつゆかりがね）』
静岡県産の『朝露』という品種の中でも希少価値の高い、新芽の茎を使用した「茎茶」。とろりとした舌触りで独特の甘みがあり、渋みが少なく、さっぱりしていて飲み
やすい。冷茶をいれる時には、こちらをおすすめしたい
朝露 雁ヶ音 1000円（80g）
