涼しい風が心地いい、この季節。アウトドアに出かけるなら、おしゃれなフレンチに挑戦してみよう。レシピを教えてくれたのは、国内外のさまざまな受賞歴を持つフレンチレストラン「été」の庄司夏子シェフ。自然に囲まれた場所はもちろん、グランピング施設や、おうちのバルコニーでも！とっておきのフルコースとともに秋を楽しもう。

非日常のアウトドアをもっとラグジュアリーに。

　アウトドア料理には、火をおこして肉や魚をワイルドに焼き上げるような、豪快な料理が多い。しかし今回、そんなイメージを払拭する特別なレシピを、「été（エテ）」の庄司夏子シェフが考案してくれた。

　「少ない材料でラクに料理するのは、とても簡単。けれど、食材とギアを準備してテーブルを彩れば、青空の下でもラグジュアリーなアウトドア料理が楽しめます。今回のレシピは、屋外でのつくりやすさも意識しながら、店で食べるフレンチにも劣らない味を追求しました。仲間や家族と役割を分担して、料理するところから味わうところまで、非日常のアウトドアを堪能してみてください」（庄司シェフ）

　世界から注目されるシェフが提案してくれたアウトドア料理にチャレンジしてみよう。そしていつかは、シェフの手がけるレストランでも味わってみて！

-Course Menu-

庄司夏子シェフ考案
フルコースメニュー

前菜「柿のオードブル」
スープ「栗のポタージュ」
肉料理「パイ包み焼き」
つけあわせ「モンドールのガーニッシュ」
魚料理「ブイヤベース」
デザート「いちじくとピオーネのコンポート」
ドリンク「コンポートシロップのカクテル」

　仕込みをするときは、「いちじくとピオーネのコンポート」から始め、冷ます時間を確保しよう。その後の仕込みは、「栗のポタージュ」→「モンドールのガーニッシュ」（火にかけるまで）→「ブイヤベース」という順番で行うとスムーズに準備ができる。「柿のオードブル」と「パイ包み焼き」は、食べる直前に調理すればOK。ドリンクは、好みのタイミングで。

レシピを教えてくれたのは
庄司夏子シェフ

Instagram:@natsuko.ete

PROFILE
1989年生まれ。代官山「Le jeu de l'assiette（ル ジュー ド ラシェット）」、南青山「Florilége（フロリレージュ）」を経て、2014年に「été」をオープン。2020年、日本人女性で初めてAsia’s Best Pastry Chefを受賞。2021年には、日本人女性初のAsia’s Best Restaurants にランクイン。国内外から注目を集めている。

été

住所・電話番号非公開
レストランとケーキの予約は、予約サイト「OMAKASE」から受け付けている
https://omakase.in/ja/r/et765809
Instagram:＠ete.restaurant