前菜：柿のオードブル［アウトドアでフルコース］

2021.10.13 グルメ

　涼しい風が心地いい、この季節。アウトドアに出かけるなら、おしゃれなフレンチに挑戦してみよう。レシピを教えてくれたのは、国内外のさまざまな受賞歴を持つフレンチレストラン「été」の庄司夏子シェフ。自然に囲まれた場所はもちろん、グランピング施設や、おうちのバルコニーでも！とっておきのフルコースとともに秋を楽しもう。

いまが旬の柿を使って、まずはお酒もすすむ前菜から。

Chef's Comment

　「フランス料理は、ひと口サイズの軽いオードブル（前菜）から始まります。柿をスライスして、生ハムと一緒にクリームチーズを巻くだけで完成するので、さっとつくれますよ。柿は、スライスしやすい硬めのものを選びましょう。アペリティフ（食前酒）と合わせてどうぞ」

［材料］つくりやすい分量

バルサミコ酢：適量
お好みのナッツ：ひとつかみ（アーモンド、ヘーゼルナッツ、ペカンナッツなど）
柿（硬め／種なし）：1個
生ハム：5枚
クリームチーズ：1/2パック（約100g）
胡椒：適量
オリーブオイル：適量
イタリアンパセリ：適量

［つくりかた］

1. バルサミコ酢を鍋で3分の1になるまで煮詰め、ナッツはローストして砕いておく。柿はスライサーで輪切りに、生ハムは柿のサイズに合わせてカットしておく。クリームチーズは常温に戻しておく。

2. ボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでよく練ってなめらかにする。

3. スライスした柿の上に、生ハム、クリームチーズ、ナッツを乗せたら、胡椒をふって柿を丸める。

4. オリーブオイルと煮詰めたバルサミコ酢をたらし、イタリアンパセリをトッピングする。