刺激的でスパイシーなタイ料理と、たっぷりの野菜とハーブが特徴のベトナム料理。東南アジアを代表する両国の料理をミックスさせた“モダンアジアン”レストラン「GINGER GRASS modern thai vietnamese」が7月14日(土)、新宿にオープンします。互いの料理の良いところを合わせ、アジアの香りや味を、ハーブと調味料でモダンに表現しています。
テーマは“オールナチュラル”。タイ、ベトナム両国の各地から直接空輸した香り高いハーブを使用。アジア料理に欠かせない調味料であるナンプラー（魚醤）は、できるだけ手づくりするほど徹底して自然食材にこだわりました。
また、日本古来の大豆などで手に入りにくい地元の食材を代用し、化学調味料も使用していません。
香辛料が苦手な人におすすめなのは、タイの定番メニュー「バイガパオ」。さまざまなスパイスで本場の味を再現しながらも、日本の調味料が優しい後味を残してくれます。
一方、あっさりがお好みの人には、ベトナムの麺「フォー」。さらっと食べることができるので、〆にもピッタリです。タピオカ粉を使っているので、モチモチとした食感を楽しむことができます。
ベトナムの麺「フォー」はもちもちした食感
