皮の材料となる腸などを使わなくても自宅で意外と簡単に、ソーセージが作れちゃうのを知ってますか。今回は手間なく作れるだけでなく、カロリーが比較的高いソーセージを、ヘルシーにおいしく仕上げられるレシピを紹介します。
ソーセージの作り方には、羊などの腸に詰めて作る本格的な方法や、ラップやアルミホイルで包んでゆでてから焼く方法などがあります。でも、フェルトタイプのクッキングペーパーを使えば、皮に詰める・ゆでる・焼く、すべてを省けるのです。
フェルトタイプのクッキングペーパーは水をたっぷり含む特徴があるので、水で濡らして食材を包み、電子レンジで加熱すると、水分が加熱され〝蒸す〟状態で食材に火を通すことが出来ます。このため、ゆでる・焼くの手間がなくても、簡単にソーセージを作れるのです。
さらに、余分な脂を吸い取ってくれるので、ペーパーを使わない場合に比べ、３本(このレシピ)あたり約90kcalもオフ！なので、うれしいですよね。
フェルトタイプのクッキングペーパーを活用して賢く調理する〝カミワザ〟レシピ、第６回は、ヘルシーソーセージです。栄養士で料理研究家の小田真規子先生が教えてくれました。
≪小田真規子先生のコメント≫
このレシピをヘルシーに仕上げるポイントは、油を使って焼く必要がないだけでなく、ところどころ皮をむいたなすをたっぷり入れること。お肉の様な食感を再現し、低カロリーでもボリュームが出て満足感のある一品になります。また、ナツメグを入れると、スパイスの効いた本格ソーセージのような味わいになるのでお勧めです。
【材料】６本分
・なす：２本（正味150g）
・小麦粉：大さじ1
（Ａ）
豚ひき肉：200ｇ
パセリ（みじん切り）：小さじ２
ナツメグ：小さじ1/8
こしょう：1/4
塩：小さじ１
砂糖：小さじ1/2
・ベビーリーフ：適宜
・粒マスタード：適宜
【作り方】
① なすはヘタをとり、所どころ皮をむいて1cm角に切り、水でぬらして軽く絞ったフェルトタイプのクッキングペーパーに包む。直径25cm程の耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で４分加熱する。電子レンジから取り出した後、クッキングペーパーを広げて粗熱を取る。
② Ａは指先で1分練り、①と小麦粉を加えてさらによく練り混ぜる。
③ 冷蔵庫で30分落ち着かせる。
④ ６等分して15cmの棒状にまとめる。水でぬらしてしっかり絞ったクッキングペーパーを広げ、１枚につき２本ずつ、両側から１本ずつペーパーで巻いて包む。端は折りたたんで裏返す。
⑤ 直径25cm程の耐熱皿に並べ、ラップをしないで電子レンジ(600W)で４分加熱する。
⑥ 器に盛り、ベビーリーフと粒マスタードを添える。
できあがり！
