昨今の健康への関心の高まりで注目されている「はだか麦」の生産量が国内第１位の愛媛県。中でも生産量の多い松前町（まさきちょう）が、渋谷ヒカリエの地方創生プロジェクト「食ラボ」とコラボして２月８日(水)まで、ヒカリエ６、7階のレストランとカフェ15店舗で、はだか麦を使った特別メニューが提供されています。
はだか麦は白米の10倍以上の食物繊維と４倍のカルシウム、健康維持に役立つといわれているβ―グルカンを多く含む大麦です。
カフェ&グリルの『Cafe&Grill SUZZLe GAZZLe（シズルガズル）』の「はだか麦の信州きのこリゾット」（1166円）では、通常のリゾットにはイタリア米を使うところを、一度湯がいた麦と炒って焦がした麦こがしの２種類を使用。口に入れると香ばしく、プチプチとした食感が楽しめます。
鉄板焼きとお好み焼きの店『かしわ』の提供する「アボカドチーズの美麦 お好み焼き～トマトデミグラスソース～」（1490円、ランチセット1680円）は、小麦粉を使うと粘りがでますが、はだか麦では粘りが出にくくなるとのことで、中はフワフワ、表面はカリッっと仕上がっています。チーズとアボカドを挟み、酸味の強いトマトソースとコクのあるデミグラスソースをかけて頂きます。
回転寿司店『まぐろ問屋三浦三崎港 恵み』の「オキカサゴのあら汁～はだか麦味噌仕立て～」（486円）は、はだか麦で作った味噌がベース。はだか麦の味噌は甘みと香りが特徴ですが、甘みが強い味は関東好みではないため、甘みを抑えた、関東人向けの味にブレンドしたそうです。あら汁は、一口目をそのまま飲み、味噌とカサゴの甘みを味わい、二口目からは、添えられている京都の生七味を適量溶かして飲みます。一口目とは違った風味で、ゴクゴク飲めてしまいます。
他にも、韓国料理や中華、イタリアン、和食、スイーツなどの店舗で、はだか麦を使ったメニューが楽しめます。
飲食フェア「食ラボmeets愛媛県はだか麦」
実施場所：渋谷ヒカリエ（渋谷区渋谷２-21-1）６、７階カフェ&レストランフロア（15店舗）
実施期間：２月８日(水)まで
営業時間：６F 午前11時～午後9時／７F 午前11時～午後11時30分（日曜は午後11時まで）
