料理勉強家ヤスナリオが深夜のハラペコ世代へお届けする「めしうまナイト」。

ガッツリお肉を食べたいときにオススメのワンプレートめしです！鶏肉を焼くときは、フライパンのふたはせず、皮がパリパリになるまでじっくり焼くのがヤスナリオ流。つけあわせの野菜は、お好みでアレンジしてみてください！

［材料］１人分

鶏もも肉：1枚 250〜300g
塩：適量
粗びき黒こしょう：適量
しめじ：1/2パック
えのき：1/2パック　
ししとう：4本
サラダ油：大さじ1

A 柚子胡椒ソース
　柚子胡椒：小さじ2
　水：小さじ2

B にんにくマヨソース
　マヨネーズ：大さじ1
　すりおろしにんにく：チューブ2cm
　水：大さじ1

ごはん：適量

［つくりかた］

1. 鶏もも肉は、火が通りやすいように身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩、粗びき黒こしょうをふっておく。しめじとえのきは石づきを切り落とし、小房に分ける。ししとうは、へたの部分を切り落とす。AとBの材料を、それぞれボウルに混ぜておく。

2. フライパンに鶏もも肉の皮を下にしておき、弱めに中火にかけ、皮にこんがり焼き色がついてパリパリになるまで7分ほど焼く。キッチンペーパーで余分な脂をふき取ってから、鶏肉を裏返し、もう片面も7分ほど焼いて、まな板の上に取り出す。

3. フライパンをキッチンペーパーでふき取り、サラダ油を熱して、しめじ、えのき、ししとうを炒める。

4. 器にごはんを盛り、炒めた3をのせてから、焼いた鶏もも肉を2cm幅に切ってのせる。AとBのソースを回しかける。