〈Japonais〉クロワッサン・ジャポネ

厳選した国産の発酵バターをふんだんに使用した日本限定商品「クロワッサン・ジャポネ」。「クロワッサン・フランセ」に比べてさっぱりとしていて、好みの具を挟んでサンドイッチにしても美味しい。260円

〈FranHais〉クロワッサン・フランセ

フランスでも最高級といわれるAOP（保護原産地呼称）認定のモンテギューバターを使用。日本でもまだ本格的に流通していない希少な発酵バターで、豊かな風味と甘さが特徴。490円

《POINT　美しい層に注目》

　フランスでは、クロワッサンはペストリー生地でつくる「ヴィエノワズリー」というパンとお菓子の中間の存在。フランスにはクロワッサンの専門職人「トリエ」もいるが、クロワッサンは、ブーランジェでもパティスリーでもつくれる。「メゾン・ランドゥメンヌ」のクロワッサンは、パティシエであるロドルフさんのレシピにより、見た目も重視し、重ねた層がはっきりと、美しく見えるようにつくられている。通常のクロワッサン生地の層よりも少ない12層にし、凍ったバターを使用して、溶けないうちに手早く成形するのがポイントだという。

メゾン・ランドゥメンヌ

本場フランスの職人の技が光るブーランジェリー・パティスリー

　パンの本場パリに16店舗を構えるブーランジェリー・パティスリー「メゾン・ランドゥメンヌ」の日本１号店。オーナーは、ブーランジェ（パン職人）の石川芳美さん。パティシエである夫ロドルフ・ランドゥメンヌさんとともに、店を切り盛りしている。武骨なまでの職人気質でつくられたパンやお菓子が特徴。素材はもちろん、伝統技法を用いた手づくりにもとことんこだわっている。この店のクロワッサンはフランスでも話題になるほど人気だが、自家製天然酵母を使用したバゲットも、噛めば噛むほど小麦の深い味わいが楽しめる。

購入したパンやお菓子は併設のカフェでイートインできる。手前は、旬の果物をたくさん食べるために、フランスの家庭でよくつくられるという素朴なパイ。タルト・ポンム 630円、カフェオレ 600円

お菓子やケーキも本場パリの味。モンブラン 1個520円

ラム酒が香るカヌレは食後のデザートにもぴったり。カヌレ 1個130円

MAISON LANDEMAINE

港区麻布台3-1-5 日ノ樹ビル
［TEL］03-5797-7387
［営］7:00～19:30
［休］不定休
https://www.maisonlandemainejapon.com