洋食にも和食にも合う米ぬかカンパーニュ［パンの街麻布十番］

2020.02.24 グルメ, おでかけ

＜コメット＞確かな技術と感性が生み出した日本人の口に合うカンパーニュ

　店主の小林さんは、フランスから帰国して1年後の2016年に「コメット」を開店。「パンは食べるのも、つくるのも楽しい」という小林さんが手がけるパンは、個性的なものが多い。店名と同じ「コメット」と名付けられたパンは、米ぬか入りで噛むほどに口の中に甘さが広がる。「日本人にとってお米は大切な主食です。日本の食卓に合うパンをつくりたくて、お米を使ったカンパーニュを考案しました。米粉よりも米ぬかを入れたほうが、甘みが強くなって美味しいんです」。和食にも洋食にも合う、毎日食べても飽きない深い味わいがクセになりそう。
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「コメット」には国産小麦と米ぬかを使用。和洋問わずさまざまな食事や、どんな種類のチーズにも合う。「コメット」に旬の食材をトッピングしたタルティーヌ（オープンサンドイッチ）も人気。コメットホール 1259円、1/4カット 314円

「わずかなランチの時間にも、旬を感じてほしい」という思いから、サンドイッチや惣菜パンには季節の食材を使い、目にも楽しく彩りよくしている。「フォカッチャサンド」は野菜たっぷりでボリューム満点！フォカッチャサンド 657円

STORY
職人を志しフランスへ！

　大学生のときに出合ったフランスのバゲットの美味しさに感激し、フランスの製菓学校でパンづくりを学んだ店主の小林健二さん。その後パリの名店「デュ・パン・エ・デジデ」で５年間ほど修業。「フランス人はバゲットでも焼き加減の好みがあり、『それじゃなくてもっと焼けたやつ』とか細かく注文があって（笑）。そうしたやりとりもおもしろかったですね」（小林さん）