涼しい風が心地いい、この季節。アウトドアに出かけるなら、おしゃれなフレンチに挑戦してみよう。レシピを教えてくれたのは、国内外のさまざまな受賞歴を持つフレンチレストラン「été」の庄司夏子シェフ。自然に囲まれた場所はもちろん、グランピング施設や、おうちのバルコニーでも！とっておきのフルコースとともに秋を楽しもう。

食後のデザートも料理に合うカクテルも
フルーツと赤ワインで大人の味に。
 

Chef's Comment

　「秋の果物とアールグレイの香り豊かな大人のコンポートです。いちじくは、あえて皮をむかずにおくことで、煮崩れせずにできあがります。最初に仕込んで、ほかの調理をしているあいだに冷ましておけば、味が染み込んだコンポートと、フルーツとワインの香りが広がるカクテルが楽しめます」

いちじくとピオーネのコンポート

［材料］つくりやすい分量

赤ワイン：2カップ
グラニュー糖：1/2カップ（約100g）
シナモンスティック：1本（パウダー適量でも可）
いちじく：6個
アールグレイ（ティーバッグ）：1バッグ
ピオーネ（もしくはナガノパープル）：6粒
レモン汁：20g

［つくりかた］

1. 鍋に赤ワイン、グラニュー糖、シナモンを入れ、火にかける。

2. 沸いたら皮つきのままいちじくを入れ、弱火で7～10分ほど煮る。

3. 最後にアールグレイのティーバッグとピオーネ、レモン汁を入れて冷ます。

コンポートシロップのカクテル

［つくりかた］

コンポートのシロップを、お好みのお酒（シャンパン、ワインなど）で、1：3の割合で割り、ローズマリーを飾る。炭酸水やミネラルウォーターで割っても。コンポートのシロップに、さらに赤ワインを足して火にかければ、グリューワインとしても楽しめる。