栗のポタージュ：スープ［アウトドアでフルコース］

2021.10.14 グルメ

　涼しい風が心地いい、この季節。アウトドアに出かけるなら、おしゃれなフレンチに挑戦してみよう。レシピを教えてくれたのは、国内外のさまざまな受賞歴を持つフレンチレストラン「été」の庄司夏子シェフ。自然に囲まれた場所はもちろん、グランピング施設や、おうちのバルコニーでも！とっておきのフルコースとともに秋を楽しもう。

秋栗のホクホク感をいかした
体の芯まで温まるスープ。

Chef's Comment

　生栗と玉ねぎの甘みが特徴のスープです。ヘーゼルナッツオイルを加えることで、素材の香りが深まるとともに、よりリッチな口当たりに。手に入らない場合は、オリーブオイルに変更してもOK。むいた栗があれば、時短調理が可能ですが、皮つきを焼き栗から楽しんでも。

［材料］4人分

玉ねぎ：1個
バター：大さじ1
むき栗（生）：30粒（約250g）
牛乳：1リットル
チキンブイヨンの素（もしくはコンソメスープの素）：1ブロック
ローリエ：1枚
塩：適量

［トッピング］
ヘーゼルナッツオイル：適量
胡椒：適量
焼き栗や栗の素揚げチップス：お好みで
粉チーズ：お好みで

［つくりかた］

1. 玉ねぎをスライスし、鍋にバターを入れて炒める。しんなりしてきたら、栗を加えてさらに炒める。

2. 1にひたひたになるくらいの牛乳を入れて、さらにチキンブイヨンの素、ローリエを加えて弱火で煮る。

3. 栗に火が入ってきたら、マッシャーやヘラでつぶし（つぶしきらなくてもOK）、残りの牛乳を足し、塩で味を調える。

4. 器によそい、ヘーゼルナッツオイルと胡椒をかける。お好みで、焼き栗や栗の素揚げチップス、粉チーズをトッピングする。

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