なぜ納豆は健康に良いと言われているの？そんな疑問を解き明かす「納豆マメ知識」と、納豆を日々の食卓に取り入れられる納豆アレンジレシピを、５回にわたって紹介しています。

　４回目のマメ知識は、前回も大豆が納豆になる過程でつくられる栄養素として取り上げた「ビタミンK2」についてです。

　ビタミンの中でもなかなか知られていないビタミンK2。実は、骨にとっても良い働きをしてくれる大切な栄養素なのです。骨に良いとされる栄養素はカルシウムですが、体内に吸収されにくい、という特徴があります。せっかく、牛乳を飲んでも、カルシウムが骨作りにあまり役に立っていない・・・なんてことも。ビタミンK2には、体内に入ったカルシウムを骨にくっつける働きがあるので、摂ったカルシウムをしっかり活用することができます。

　ビタミンK2を含む食品はあまり多くありませんが、納豆にはたっぷり入っています。まさに日本伝統のスーパーフード！ですね。

　今回のレシピはカルシウムとビタミンK2が一緒に摂れる「納豆とベーコン、しめじの和風クリームパスタ」。栄養士でフードコーディネーターの永倉いちず先生が教えてくれました。

≪永倉いちず先生のコメント≫

　生クリームで作る簡単クリームパスタに納豆をプラスし、 醤油で和風に味付け。ベーコンを加えてコクをプラスしました。野菜を増やせば一皿で栄養満点。 しめじやベーコンに含まれるビタミンB1は、パスタの糖質を効率よくエネルギーに変えるから疲労回復効果が見込まれます。 納豆としめじに含まれるビタミンB2には抗酸化作用があり、体の老化予防に期待が持てます。さっと作れるのでランチにもお勧めです。

【材料】２人分

納豆：2パック

納豆のたれ：2袋

ベーコン：50g

しめじ：1/2パック

ニンニク：1片

生クリーム：1パック

オリーブオイル：大さじ2

パスタ：180g

醤油：小さじ1

レモン汁：小さじ1

パセリ：適量

【作り方】

①ニンニクは皮をむいて芽をとり薄切り、ベーコンは1cm幅の短冊に切る。しめじは石突きを切り落としてほぐす。

②フライパンにオリーブオイル、①のニンニクとベーコンを入れて弱火にかける。ニンニクの香りがたったらしめじを加え中火にして炒める。

③火がとおったら生クリームを加える。生クリームがふつふつしたら納豆を加え、少しとろみがつくまで煮る。

④火を止め醤油とレモン汁で味を整え、茹でたパスタを加え て和える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

できあがり！