なぜ納豆は健康に良いと言われているの？そんな疑問を解き明かす「納豆マメ知識」と、納豆を日々の食卓に取り入れられる納豆アレンジレシピを、５回にわたって紹介する本連載。最終回は、さまざまなウイルスや環境変化に対応するため、注目される「免疫力」と納豆の関係についてです。

　近年、納豆菌が免疫力を高める可能性について研究が進められています。例えば、日常的に納豆を食べる子供は、O-157に感染しにくいというデータも発表されています。

　さらに、腸には体全体の６～７割の免疫細胞が存在していますが、最新の研究では、納豆菌がこれらの免疫細胞を活性化する働きが観察されました。不規則な生活などで免疫力が低下しがちな人には特に、納豆は健康をサポートしてくれる、心強い味方になりそうです。

　今回のレシピは、「ツナと大根の炊き込み納豆混ぜごはん」。栄養士でフードコーディネーターの永倉いちず先生が教えてくれました。

≪永倉いちず先生のコメント≫

　ツナと大根の炊き込みごはんに、納豆を混ぜた風味豊かな一品です。ニンニクを加えてスタミナもアップ。主食の炭水化物であるごはんに、納豆やツナのたんぱく質、野菜、発酵食品が加わり、 一皿でさまざまな健康効果が期待でき、栄養満点です。納豆は後混ぜせずに、一緒に炊き込んでも美味！納豆を後混ぜせずに一緒に炊き込む方法は、納豆のにおいが苦手な人にお勧めです。

【材料】３～４人分

納豆：2パック

納豆のたれ：2袋

ツナ缶：1缶

大根：80g

米：2合

ニンニク　：1片

醤油：大さじ1

酒：大さじ1

ごま油：小さじ1

白炒りごま：適量

大根の葉：あれば適量

【作り方】

① 米を洗ってザルにあげ、水気をよくきる。

② 大根は皮をむき、いちょう切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

③ 炊飯器に米を入れ、醤油、酒、納豆のたれ、ツナの缶汁を加える。2合のメモリまで水を加える。

④ ②の大根とニンニク、ツナをのせて普通に炊く。

⑤ 炊きあがったら納豆とごま油を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

⑥ 器に盛り、あれば茹でた大根の葉と炒りごまを散らす。

できあがり！