なかなかお出かけしにくい時期だけど、家にいながらでも東京のいろんな店の魅力を楽しみたい！ これまでに『メトロポリターナ』本誌で紹介した店のなかから、おうち時間を充実させてくれるアイテムをご紹介。

虎ノ門／トゥルナージュ

天然酵母パンが種類豊富に揃う「トゥルナージュ」。５年前にオープンした虎ノ門店では、その日の朝、神宮前の本店で焼き上げたパンと、つくりたてのスープ、スイーツを数量限定で販売している。

オーナーの小山さんは、「（緊急事態宣言の期間中）オフィス街の虎ノ門は、人が少なかったのですが、『ここの（パン）以外食べられない！』という声までいただいて光栄でした。わざわざご来店くださったお客様もいて、とても励みになりました」と語る。

安心できる美味しいものを

「トゥルナージュ」では、パンやスープ、ケーキやクッキーなど、すべての商品に自家製の天然酵母を使用している。人工的な膨張剤は一切使わず、原材料には国産もしくは海外のオーガニック食材しか使用しないという徹底したこだわりで、子供に安全なものを食べさせたいと考える親御さんや、食に関心の高い幅広い客層から支持を集めている。

ここでしか食べられない“酵母スイーツ”

なかでも注目したいのは、とびきり美味しい“酵母スイーツ”の数々。比較的手に入りやすい天然酵母パンに対し、酵母を使用したスイーツは、まだまだ目にすることが少ない。「トゥルナージュ」では、おなじみのパウンドケーキやドーナッツ、スコーンなどを、酵母を使ってつくっている。

小山さんいわく、スイーツに酵母を使うと、驚くほど甘くなるのだという。

「酵母を使うと、砂糖の量が通常の割合の半分以下で済むので、とってもヘルシーなんです。旨味も全然違うんですよ。とくに、焼いてから1日経ったものを食べると、それがわかります。ヘルシーな酵母スイーツを、もっと多くの人に楽しんでほしいですね」

発酵具合に気をつけながら培養を重ねる必要がある、繊細な自家製天然酵母。材料の配合によっても味や食感が変わるため、毎日試行錯誤を繰り返して、本当に「美味しい！」と思えるスイーツだけを販売しているという。

神宮前の本店では、パンづくりやスイーツづくりに加えて、酵母についても学べる。酵母の世界をもっと知りたい人は、ぜひホームページからチェックしてみて。

我慢せずに毎日食べられる、ヘルシーで美味しい酵母スイーツ。その美味しさを、ぜひ体感してみよう！

＊掲載した写真は、すべてトゥルナージュよりご提供いただきました