また、御用場のガラス枠を低めにするなど"見せる"工夫も施しました。「和菓子に触れる機会が少ない時代なので、お子さんにも興味をもってもらえたらうれしい」（杉山さん）
　リニューアルした赤坂店では、和菓子に隠された繊細な仕事や職人の思いの一端を知ることができるかもしれません。
ガラスの間近で職人の和菓子作りをみることができる。

季節の食材、栗を使ったお菓子が並ぶ。大ぶりな蜜漬けの栗で白あんを覆った鹿の斑点に見立てた「栗鹿の子」（右手前）は、食感と風味を堪能できる１品。

明日は、③テラスもそなえた開放的な菓寮

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　とらや赤坂店（港区赤坂4-9-22）
　10月1日オープン
　売り場(1～2階) 8:30～19:00  ※土日祝 9:30~18:00
　菓寮(3階) 11:00～18：30　※土日祝 11:00~17:30
　ギャラリー（地下一階）10:00~17:30
　毎月6日定休（10月6日は営業）