コーヒーpapaのおいしい話④

2018.04.27 グルメ, コラム

　山ガール、野球、サッカー、相撲、釣り、囲碁、カメラ、プロレス女子ときりがないですね。女性が、男性が主だった趣味の領域に入ってくるようになり、垣根がなくなりました。

　私がサラリーマンの頃、女性は牛丼店にいませんでしたし、パチンコ店や居酒屋に女性同士で行くこともありませんでした。今では考えられないでしょうが、喫茶店に女性が一人でいると「あの人、喫茶店にいる」と後ろ指をさされるような時代でした。

　ドトール１号店が原宿に誕生したのが1981年で、松屋銀座の裏にスターバックスの１号店ができたのは、96年。あのころは、喫茶は衰退産業で年間3000店程度が廃業し、2000年以降はシアトル系のコーヒーショップ（スターバックス、タリーズ、シアトルズベストなど）が登場しました。また、喫茶の代わりにカフェブーム（ソフトドリンクより食の比率が高い業態）が生まれました。

　そのころには、女性もあらゆる分野に進出し、もはや女性が一人で入れない店はなくなっていきます。現在では、立ち食いステーキ店やラーメン店、居酒屋、牛丼店、立ち食いソバ、すし屋などで“一人女性”を目撃します。

　先日、すし屋のカウンターで刺身をつまみながら酒を飲んでいたら、隣に若い女性が座るではないですか。声を掛けたら（このような場合声をかけても大丈夫そうか？一応判断して声をかけます）、彼女（隣のNさん）は何と、同じ大学に通っている“仲間”だったのです。

　大学院で遺伝子解析をやっているとのことで、ビックリ。しかし、その後、Nさんとは大学構内で一度もすれ違いませんので、不思議なものです。

　以前は、女性に「何が食べたい？」と聞くと「イタリアン」「フレンチ」の次に「韓国料理」という返事が多かったのですが、最近は躊躇なく「ステーキ」「焼肉」と言う人が圧倒的に多くなり驚きます。

　近ごろの女性は、自分の食の欲求に忠実なんですね。おかげで、肉料理の店（ステーキ、焼肉、熟成肉）に行く機会が増え、大好きなイタリアンに行くことも減り、お腹が出てきてしまいました。

　シュラスコ（鉄串に肉をさし焼いたブラジル料理）好きも多く、イタリアンに行く場合でも、タリアータ（カットされたステーキ）かビステッカ・アラ・フィオレンティーナ（フィレンツェのTボーンステーキ）を食べることになってしまいます。Tボーンは骨付きですので最低でも500ｇ程度、800ｇ位からの店もあり、２人では多すぎるかもしれません。

東京・銀座にある「五明」の『秋田牛の鉄板焼き』

　さて、多くのジャンルで女子が目立ちますが、「コーヒー女子」の話を避けて通るわけにはいきません。私が15年間、主宰していたコーヒーセミナー（土・日・祝日を中心に月に10回程度から多いときは15回、但し２年前に中断）は、女性の参加比率が50％を超え、多いときは60％が女性でした。

　全国から交通費をかけて参加する人も多く見受けられ、東京の方がほとんどいない回もありました。当時は、最も予約のとりにくいコーヒーセミナーだったと思います。

　セミナーは、抽出基礎や抽出応用、ネルドリップ、カッピング（コーヒー業界ではテースティングをカッピングという）、ブレンディング、テースティング専門まで。各回、15人で行っていました。カッピングは、コーヒーの風味を客観的に評価する方法で、最も重要なテーマでした。年齢にかかわらず、コーヒーに興味がある女性が増えているのを実感したものです。

カッピングを行う堀口俊英氏