今が１年で最も寒いシーズンですね。ついつい部屋の暖房も強くしてしまい、屋内外の空気の乾燥とともに、お肌もガサガサ状態になりがちです。
薬膳料理レストラン「Kichen Kampo’s銀座」（港区新橋）では春分の日（３月21日）まで、バランスよく栄養素を摂取できるコースメニュー「キラキラ美肌女子のためのジュエリー鍋」(3900円、２人前～）を提供しています。
このコースはジュエリー鍋に前菜とデザートが付き、鍋は２種類の味を楽しめます。注文してテーブルに運ばれてくると、なんと、真ん中が仕切られた鍋の一方には、ぷるぷるとした細かく砕かれた赤いジュレ、もう一方には透明なジュレが入っています。
熱を加えると、赤いジュレは黒っぽい“ルビースープ”に変身。ゼラチンにビーツで赤色が着けられているため、赤いジュレになっていますが、加熱すると溶け、ジュレの下にある黒っぽいスープが表面に出てくるのです。
黒いスープには、黒豆、黒ごま、海草に加え、スッポンエキスを配合。漢方の理論によると、黒い食材には、冬の養生のため、腎にエネルギーを蓄え、春に備える働きがあるそうです。
もう一方の透明なジュレは溶けると、“ダイアモンドスープ”に。こちらは豆乳をベースに、白ごまと生薬のハトムギが入っています。これらの食材は腸をうるおす働きがあり、腸の状態が改善するとお肌にもいい効果があるそう。２種類のスープのどちらにも動物性コラーゲンが使われています。
