YAGICHO COOKBOOK LABORA TORYで学ぶおいしい一番だしのとり方［だし香る日本橋］

2019.03.20 おでかけ

YAGICHO COOKBOOK LABORATORY

創業280年の乾物屋が手がける、“だし”をテーマにした料理教室

　「八木長本店」が主催する、だしのとり方をはじめとして、日本の食文化について学べる料理教室。西山さんによる「基本のだし」講座では、1回120分（ 6000円）、全5回にわたって、素材ごとに異なるだしのとり方が学べる。そのほかにも、和菓子やイタリア料理、アメリカ料理などを専門とする講師による、日本の食文化への理解が深まるようなレッスンも受けられる。ぜひ一度足を運んで、だしの奥深さに触れてみよう。

八木長本店 9代目　西山麻実子さん

　だしをとるのが手間と考える方もいるようですが、実は10分もあれば、だしはとれます。だしをとる素材の産地や組み合わせを変えてみると、よりいっそう、だしの奥深さが楽しめますよ。だしをとったあとの鰹節はふりかけに、しいたけは焼いてステーキにすると、食材を無駄にせず、さらにもう一品つくることもできますね。