伝統の味を継承する老舗からモダンな店まで下町グルメで腹ごしらえ［伝統感じる錦糸町］

2020.01.23 グルメ, おでかけ

そばに天ぷら、すっぽんと、その味わいにも歴史あり。
料理人が自慢の腕を振るい、この地で愛され続ける3店をご紹介！

打ちたてのそばと相性抜群の日本料理を
『蕎麦前小まつ（そばまえこまつ）』

　そばを食べる前に楽しむお酒「蕎麦前」。こちらの店は店名に蕎麦前とつく通り、そばだけではなく刺し身や煮物など、板前店主による肴も充実している。シメに食べたいそばは、そば粉とつなぎが10対1の外一（そといち）そば。そば粉は季節によって産地を替え、毎朝そば打ち部屋でていねいに打たれている。削りたての鰹節をたっぷり使った出汁でつくるそばつゆとともに。絶品の蕎麦を、粋にたぐりたい。

店内で鰹節を削るところからつくる香り高いつゆに、炙られた鴨の香ばしさが交わり、奥深い味わいに。鴨せいろ 1470円（税込）

この時期おすすめの蕎麦前は、新鮮なブリの刺し身に、特製のタレとごまを和えた「ごまぶり」。
薬味がブリの味を引き立てる。ごまぶり 1200円（税込）

SOBAMAE KOMATSU

墨田区錦糸2-13-2
［TEL］03-6658-5722
［営］11:30～14:00（L.O. 13:30）、17:30～22:00（L.O. 21:30）
［休］日・祝　※不定休あり

ご夫婦で営む地元で愛される天ぷら店
『忠兵衛（ちゅうべえ）』

　昭和9年創業の老舗天ぷら店「忠兵衛」。人気の高いメニューは、やや厚めの衣で揚げた天ぷらに特製のタレをかけた「天重」と、薄い衣でさくっと揚げた天ぷらを少し辛めの天つゆでいただく「天ぷら定食」。常連さんたちの声に応えて、昼と夜とで金額を変えることなく、同じメニューを提供しているのも魅力の一つ。下町ならではの温かみを感じる店だ。

かき揚げ・海老・魚・野菜の天ぷらに、甘辛いタレがくせになるおいしさ。特上天重2200円

カウンター席で天ぷら定食を頼むと、ご主人が揚げたてをカウンターごしに盛り付けてくれる。

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CHUBE

墨田区江東橋4-18-8
［TEL］03-3631-8447
［営］11:30～14:30、17:00～21:30
［休］月

天然にこだわる江戸前すっぽん料理
『万事屋藤吉（よろずやとうきち）』

　天然素材にこだわった日本料理店「万事屋藤吉」のイチオシメニューは、すっぽん鍋料理。佐賀の高級すっぽんを贅沢に使用し、すっぽん本来のおいしさを追求。化学調味料を使わず、旬のオーガニック野菜を味わえるのもうれしい。江戸時代から食べられている伝統の味を、ご賞味あれ。

30センチはあろうかというサイズの佐賀県産「はがくれすっぽん」を使用。京野菜やぷりぷりとした弾力のある京都の揚げが入っているのも、この店ならでは。すっぽん鍋の最高の食べ方を、日本料理を極める店主が伝授してくれる。竹コース 7000円（すっぽん酢の物、すっぽん煮こごり、すっぽん刺し身、すっぽん唐揚げ、すっぽん鍋、雑炊、新香つき）※写真は1人前。松コース、梅コースは2人前から注文可能