《西荻窪》アラブの伝統を感じる美食を、西荻窪から［モロッコ編］

2020.09.02 グルメ, おでかけ

メトロポリターナ編集部が、東京メトロ沿線で見つけたいろいろなことを気ままにご紹介。旅行好きの編集部・関根が偏愛する国を紹介しつつ、メトロ沿線で食べられる、その国の美食をナビゲート！

荻窪／モロッコレストランtamtamu

突然ですが、みなさんはモロッコと聞いて、なにを想像しますか？　あまりなじみのない方が多い国かもしれません。そんなみなさんに、モロッコが好きで、昨年現地に行った関根が、その魅力をお伝えします。東京でモロッコ料理が味わえる店のテイクアウトグルメと、現地の写真を合わせて、旅行気分をお届けしたいと思います。

モロッコ料理のおいしさの秘密

「Tam Tamu」は、2014年に西荻窪にオープンしました。母と娘で切り盛りするこのお店は、料理担当がお母さま。ヨーロッパに暮らしていた経験を生かして、本格的なモロッコ料理をつくっています。主に接客を担当する娘のヤスミンさんに話を聞いてみると、モロッコ料理の大切なポイントは、スパイスとハーブの使い方にあるそうです。

「モロッコ料理は、8種類の基本のスパイスとハーブの組み合わせで、さまざまな味を表現します。モロッコ料理におけるスパイスの使い方は、とても奥が深いんです」

モロッコ料理にはどんなスパイスが使われているのでしょうか。調べてみると、モロッコ料理は、サフラン、パプリカ、ターメリック、シナモンなど、さまざまなスパイスが使われているようです。さらに、コリアンダーやイタリアンパセリなどのハーブ、オリーブ、アーモンドなどのナッツ類やフルーツも使うのだそうです。モロッコ料理の、複雑で奥深い味わいは、こうしてつくられているのです。

スパイス料理の奥深さを、もっと広めたい

「スパイス料理といえば、カレーという認識の方も多いですよね。お客さまから、『これカレーみたい』といった感想をいただくことがあるのですが、全然違う料理なんです。カレー味のように感じるのは、クミンが入っていることが理由のひとつですが、モロッコ料理でもクミンはよく使うんですよね。世界にはカレーのほかにもたくさんのスパイス料理があるということを、もっと広めていきたいです」。

今回私がテイクアウトしたのは、店の人気メニューである、ラム肉のハンバーグ。モロッコには、肉団子を指す「ケフタ」という郷土料理があります。「Tam Tamu」では、ケフタをハンバーグにアレンジして提供しています。トマトベースに数種類のスパイスが溶けこんだ、どこかクセになる味わいは、エキゾチックなおいしさ。ラム肉はジューシーで、パクチーと相性抜群！　クスクスにも合いそうです。

モロッコ旅行プチ体験記

モロッコ料理だけでなく、モロッコそのものの魅力も紹介したい…！　というわけで、ここからは私がモロッコを訪れた旅の記録をご紹介させてください。

上の写真は、首都マラケシュにある「マジョレル庭園」。ファッションデザイナーのイヴ・サン・ローランが愛した庭園としても有名で、この日もたくさんの観光客でにぎわっていました。「マジョレルブルー」と呼ばれる鮮やかな青色の建物が特徴的で、周りにはたくさんの植物が。どこを見渡しても美しく、イヴ・サン・ローランが愛した庭園というのも納得です。