《銀座》松屋のバレンタイン催事に和菓子職人が登場　③「薄氷本舗五郎丸屋」の「Re：Ｔ五」

2017.02.10 グルメ, おでかけ

　いよいよバレンタイン直前の週末がやってきます。チョコレートを求めて街に繰り出す人も多いのではないでしょうか。「チョコは飽きたわ」という人にお薦めなのが、東京・銀座の松屋で開催中のバレンタインチョコレートの祭典「ＧＩＮＺＡバレンタインアベニュー」。この会場には並み居るショコラティエに混じって、新進気鋭の６人の和菓子職人がチョコを使った個性豊かな「和のスイーツ」を提供しています。

６人の和菓子職人の珠玉の作品を結集させました

　「簿氷本舗五郎丸屋」（富山県小矢部市）十六代目、渡邉克明さんがお届けするのは、「Re：T　五」（リティーゴ）（10枚入り／1512円・税込み）。
　この和菓子のもととなっているのは、265年の歴史がある同店の銘菓「薄氷」を現代風にアレンジした、口の中でとろける干菓子「T 五」です。さまざまな機会に紹介され、すでに定番商品となりつつありますね。観光庁主催の「世界にも通用する究極のおみやげ」にも選ばれました。
　そのT 五をベースにオセロのように裏表の色と味が異なる商品を生み出しました。
　こだわりの天然素材による５つのTONE（色合い）とTASTE（味わい）、そしてTOYAMAに、五郎丸の「五」などからつけたのがこの菓名だそうです。

５つの味が楽しめる「Re：T　五」。裏はすべてチョコレートです

　T 五は、裏を乾かしてから表を乾かすという風に別工程で作っていくので、「裏表を違う味にすることができるなと前から思っていたんです」と渡邉さんは話します。
　そこで今回、裏面はすべてカカオを使ったチョコレート味にして、表を５つのフレーバーで仕上げました。いちご、抹茶、オレンジ、和三盆、そしてチョコレートです。

「簿氷本舗五郎丸屋」十六代目、渡邉克明さんは詩人でもあります。商品には必ず自作の詩を添えています＝東京・銀座の松屋

　とくにオレンジは、「absinthe」（アブサン）という独特なリキュールを加え大人の味に仕立てました。口の中にオレンジの酸味とアロマティックな香り広がり、エキゾチックな気分にさせてくれます。そして、干菓子であることをつい忘れてしまいます。渡邉さんはバーでアブサンに出合い、その強烈な印象に「ぜひ使いたい」と思ったそうです。バーテンダーがオレンジと合わせたカクテルを出したのをヒントにしました。