9.キッチンタイマー　△

　毎回抽出時間を測ります。何分がおいしいのか自分の好みを知ることができます。

　10.秤（はかり）　△

　豆の量をはかりましょう。いつも味が違うというのは粉の量が違うかもしれません。自分の好みの味になる粉の分量と抽出時間をはかります。

　ざっと書きましたが、これが「基本のき」です。面倒そうに思えるかもしれませんが、やってみると簡単ですよ。

　ペーパードリップのメリットは

　1.自分の感覚で味を作ることができます。

　フレンチプレス（粉を入れ湯を注ぎ２～３分でプレスして終了）やコーヒーメーカー、カセットコーヒー、カプセルタイプの抽出に比べるとたのしいです。

　2.ペーパードリップの抽出は、コーヒーメーカーやフレンチプレスより片付けが楽です。

　ドリップといっても、さまざまな店でさまざまな方法が行われています。本でも書いてあることが異なります。

　何が正しいのか？基本は何か？については最終的には抽出された風味で判断するしかないでしょう。風味？といっても難しいですから、簡単な方法を伝授します。これは堀口スタイルです。

　1人分15ｇから20ｇで150cc程度を目安に1分半から2分程度で抽出してください。2人分は25g～30gで300cc程度を2分から2分半程度で抽出してください。これは目安ですので自分で調整してくださいね。

　品質の良いコーヒーであれば、朝抽出し、ポットに入れ会社に持っていけば、昼でもおいしく飲むことができます。私も、デスクでそうして飲んでいます。

　さて、抽出の基本はたった２つです。

　１．湯を細く注ぐ　

　２．　円を描くように中心から外側に注ぐ

　端には湯をかけないでください。横から湯が落ちてしまいます。

湯は細く、中心から円を描くように注ぐ