栄養豊富な自然の恵み

　秋鮭とは、その名のとおり秋に獲れる鮭のこと。その漁獲量の９割以上は北海道産だ。ちなみに、銀鮭やサーモンと呼ばれるものは、養殖や輸入もの。けれど秋鮭は、北の大海原でのびのび育った生命力にあふれる自然の恵みなのだ。

　秋に捕獲された秋鮭は、塩漬けなどに加工されることにより一年通して楽しむことができる。その身は、うま味がぎゅっと詰まって、高タンパク＆低カロリーだ。栄養素を詳しく見ると、身やいくらに含まれる色素成分・アスタキサンチンは、高い抗酸化力をもち身体の免疫力を高める働きが。ほかにも必須脂肪酸であるDHAやEPA、ビタミンもA、D、B12が含まれている。

　秋鮭は、おいしいだけではなく、栄養も豊富。気軽に手に入る健康的な食材とも言える。

お正月にもおすすめ！

　しかも、秋鮭は縁起ものでもある。鮭という名は、災いを「避ける」、「栄える」といった言葉にも結びつき、いくらは「子孫繁栄」の思いを込めて、おせちなど祝膳の一品として食されてきた。

　秋鮭は、いろいろな料理で活躍してくれる。集まりごとが多いこれからの時期は、鍋にしてみんなで囲むのもいいかもしれない。人気連載「めしうまナイト」では、秋鮭を使ったレシピもご紹介。どんなふうに食べようか、考えるのもまた楽しい。

秋鮭＆いくら
おいしいレシピ満載

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