香り高い新そばの季節に　老舗や新顔、手打ち体験をご紹介！

2019.11.09 グルメ

　秋が徐々に深まり、新そばの季節を迎えています。深い味わいと高い香りはそば好きのみならず、心をくすぐられますね。今回は、この季節に訪れたいそばのお店を特集します。

十八割蕎麦で手打ちそばを習う―ふれて学ぶ　下町の和文化を教わる［ふむふむ見学、湯島］

　湯島天神の大きな鳥居が建つ交差点のすぐ側にお店を構える「十八割蕎麦」では、店内でそば打ち体験を楽しめる（要予約）。お店で「そばの実」をひき、新鮮なそば粉を使って、そば打ちの指導がスタート。生地をこね、のばし、切る作業まで、初心者でもおいしくそばがつくれるよう、丁寧にレクチャーしてくれる。打ったそばは、持ち帰っても、店内で食べてもＯＫ。自分でつくったそばを食べれば、おいしさもひとしお。

　文京区湯島2-33-6
　［営］平日11:30～15:00、土・日・祝11:00～16:00 18;00～21:00　※夜は予約のみ
　そば打ち体験　5000円

https://metropolitana.tokyo/ja/archive/metropolitana191-special-02-2

（2018．11．21掲載）

室町砂場のもりそば　だしの旨みを楽しむ　日本橋のおそば［だし香る日本橋］

　150年前から日本橋で営業を続けている「室町砂場」は、1階は広々としたテーブル席、2階は予約可能のお座敷というつくり。甘みを感じるつゆのだしは、厚削りの本枯節を丁寧に１時間近く煮込んだものだ。「そばつゆは、しょうゆもみりんも、かつお節も、どれも目立ってはいけない。すべてがいいバランスで絶妙に成り立ってこそ、おいしいそばつゆだと教わってきました」と、５代目当主の村松さんは教えてくれた。

　中央区日本橋室町4-1-13
　［営］月〜金11:30～21:00 (土は16:00まで)
　［休］日・祝

https://metropolitana.tokyo/ja/archive/metropolitana195-special-04-2
（19.03.25掲載）

手打ちそばくら家　ぶっかけそば　『めしうまナイト』ヤスナリオ×新高円寺グルメガイド

　17年10月に移転オープンした、地元の人に愛されるそば屋。しっかりとした味わいの出汁（だし）と、北海道産のそば粉にこだわったそばが特徴。お酒は日本酒を中心に取り扱い、刺し身や小料理など、おつまみも豊富。わかめ、山菜、大根おろしなど、おそばにあうもの全部のせ的なボリューム満点の「ぶっかけそば」。具の下に、たっぷりのおそばが入ってるのもうれしいんです。このほか「かき揚げ丼とおそばのセット」もよくいただきます。スープカレー×　おそばなど、季節ごとの変化球メニューもたのしウマシ！
　