しかし、リニューアルでは、街に溶け込むように低層化。本社を近隣ビルに移し、2階の売り場、3階の菓寮（喫茶）、地下1階のギャラリーという「製造、販売、喫茶という和菓子屋に必要な機能に絞っています」（村上曜介店長）
　原点回帰の姿勢はお菓子にも表れています。例えば、白あんでつくる黄色と、黒あんの模様が勇猛果敢な虎を思わせる羊羹「千里の風」です。2015年秋に休業した旧赤坂店限定だった伝統の1品が、リニューアルに合わせて復活します。

赤坂店限定の「千里の風」がリニューアルとともに帰ってくる。
　1日に「千里往って千里還る」と言われる勇猛かつ霊妙な動物、虎に由来した屋号にも通じるお菓子です。また、喫茶のあんみつなど定番メニューも、「赤坂店限定」として、ほかのお店と砂糖の配合などを変えています。まさに、「変わっていないようで変わっている、不易流行に通じる。それを突き詰めていくお店が赤坂店だと思います」（村上店長）

明日は、とらや　不易流行②　魅せる御用場

　とらや赤坂店（港区赤坂4-9-22）
　10月1日オープン
　売り場(1～2階) 8:30～19:00  ※土日祝 9:30~18:00
　菓寮(3階) 11:00～18：30　※土日祝 11:00~17:30
　ギャラリー（地下一階）10:00~17:30
　毎月6日定休（10月6日は営業）