《恵比寿》オーガニック食材にこだわるベーカリーがNEWオープン

2021.03.05 グルメ, おでかけ

東京メトロ沿線で見つけたことを、編集部が気ままに紹介する「気ままにメトロポリターナ」。編集部・渡邉が行きつけのパン屋さんの新店舗が恵比寿に誕生！ここでしか食べられない、こだわりのパンとめずらしいグルテンフリースイーツを紹介します。

恵比寿／恵比寿ロータス

編集部の自称グルメ担当、渡邉です！私が毎日でも食べたいもの、それはパンです。近所で手軽に買えるものもいいですが、気分を変えたいときは、お目当てのパンのために出かけることも。そんなわざわざ足をのばして通っているパン屋さんが、代官山にある「ロータスバゲット」です。2008年のオープン以来、無添加とオーガニックにこだわり続けているこちらのお店が、今年1月、恵比寿に新店舗をオープン。しかも、この店舗だけの限定メニューがあると聞きつけ、早速行ってきました！

_{「恵比寿ロータス」の店内。ハード系のバゲットやカンパーニュ、メロンパンやクリームパンといったスイーツ系まで、豊富な種類のパンが揃う。}

「日々食すものだからこそ、添加物などを使わずに、体にやさしい食材を使って焼き上げています」と話す、店長の彦田さん。天然酵母でじっくりと発酵させて焼き上げるパンは、噛めば噛むほど小麦の香りと味わいが口のなかに広がります。食パンやバゲット、スコーンなどまで、幅広いメニューのなかで、店長のおすすめを聞きました。「バタールとパリジャン、2種類のバゲットがイチオシですね。低温で長時間発酵させていることで小麦本来の味をしっかり感じられると思います」。

素材だけでなく、製法にもこだわっているというバゲット。前日から生地を寝かせることで、発酵に熟成が加わり、より深い味わいを生み出しているのだそう。バゲットももちろん美味しいのですが、私のお気に入りは代官山店でよく買っている「LOTUS オリジナルミックスパン」。よもぎ・蓮の実・ブルーベリーが練りこまれた生地が3層になったこのパンは、ほんのり甘くてそれぞれの素材の香りが引き立っています。さらにトーストすると、さらに香ばしい食感になるんです。ぜひお試しください！

今回のオープンにあたり、もうひとつ気になっていたメニューが、「ロータス焼き」です。恵比寿店限定のこちらは、一見今川焼きのようですが、なんと、小麦不使用だというから驚きです！小麦をメインに扱うパン屋さんが、このメニューに行き着いた経緯は、どのようなものだったのでしょうか。「お子さまから大人まで、たくさんの人に食べてもらえるものをと考えていくなかで、自然と、素材にこだわったグルテンフリーの『ロータス焼き』にたどり着きました」と、彦田さん。

_{生地に米粉と高きび粉を使用した「ロータス焼き」。上つぶあん、下ブルーベリー　各160円}

ロータス焼きは、ほくほくとした食感の「つぶあん」と、自家製コンフィチュールを使用した「ブルーベリー」の2種類。食べやすいサイズに、上品な甘さ。小麦不使用とは思えない生地と2種類のあんの組み合わせは、クセになるほどです。取材中には、お子さんと一緒に注文する親御さんもちらほら。健康のために小麦をひかえる人も増えているなかで、うれしいおやつですね。素材にこだわる「恵比寿ロータス」で、毎日でも食べたくなる味を、ぜひ味わってみてください。