選りすぐりの逸品が並ぶ、1737年創業の乾物専門店

　鰹節をはじめ、昆布や椎茸、豆類などの乾物を幅広く取り扱う「八木長本店」。素材の選定に徹底してこだわり、産地はもちろんのこと、製造の過程までも吟味された上質な乾物がそろう。その品質の高さは、多くの一流店がお墨付きを与えるほど。うれしいことに、調味料やだしパックなど、手軽で使いやすいオリジナル商品もたくさんラインナップ。江戸時代から守りつづけてきた確かなだしの味を、普段の食生活にもぜひ取り入れたい。

　八木長本店が扱うのは、日本一の鰹節産地、鹿児島県産の鰹節。なかでもこちらは、半年から1年以上の時間をかけて丁寧に熟成させた“ 本枯節”だ。鰹節を発酵・熟成させる「カビ付け」という工程を3回以上繰り返したもので、旨み成分がたっぷりとつまっている。

100gあたり1400円〜（1本あたり約260〜300g)

お手軽だしパック

　本店オリジナルの調味料入りだしパック。関東風の「東のだし」、関西風の「西のだし」、5種の野菜でつくった「野菜のだし」の3種をそろえる。

東のだし、西のだし、野菜のだし 各480円

キングオブ昆布！

　濃厚でコクのあるだしがとれる羅臼昆布。その巨大なサイズと、香り高い上質なだしがとれることから、“昆布の王様”とも呼ばれている。

北海道産 羅臼昆布（129g） 3225円

使い勝手も◎

　本枯節と日高昆布をふんだんに使用した液体だし。だしの旨みがぎゅっと凝縮され、しっかりと甘みが感じられて豊かな味わい。さまざまな料理に活用できる。

椀だし（500ml） 790円

だしにも、ステーキにも

　大分県産の干し椎茸。2日ほどかけて水でもどし、だしをとったあとはステーキにして食べるのもおすすめ。厚めにスライスした椎茸のステーキは、アワビのような食感でとてもジューシー。

大潰司(おおつぶし) 500円

YAGICHO HONTEN

中央区日本橋室町1-7-2八木長ビル
［TEL］03-3241-1211
［営］10:00～18:30（土曜のみ20:00まで）
［休］1月1日、2日

http://www.yagicho-honten.jp