“平日15分でいただきます”の第7回、水曜日のレシピの主菜はお魚です。火曜日レシピの主菜、鶏肉のスパイスロールをリメイクしてサラダにするなど、アイデア満載の３品を、料理研究家の小田真規子先生に聞きました。（材料：２人分）
≪“カミワザ”で、魚調理がふっくらおいしく！≫
焦げたり火を通し過ぎ硬くなったりして、魚料理が苦手とお悩みの声をよく耳にします。そんな悩みも、フェルトタイプのクッキングペーパーとジッパー式保存バッグが解決してくれます！
まずは保存法。魚臭さの原因となるドリップをクッキングペーパーでしっかりふき取り、保存バッグへ。その際、調味料と一緒に入れるのが、“油”。保存バッグは油を入れるとぴったりくっつく性質があり、オイルマリネすることで袋の中の空気が抜け、中に入れた素材の新鮮さや冷凍焼けを防ぐことができます。
焼くときには、ぬらしたクッキングペーパーをかけることで、水分を与えながら加熱できるため、ふっくらおいしく焼き上がりますよ。
＜水曜日のメニュー＞
§生鮭とたまねぎの味噌煮込み蒸し
§かぼちゃとチキンの胡麻和えサラダ
§パプリカの甘酢
※このメニューで、１人当たり225ｇの野菜が摂れます
＜生鮭とたまねぎの味噌煮込み蒸し＞
鮭を焼くときにたまねぎを下に敷くことで、しっかり火が通って甘さが引き立ち、鮭への火の通り過ぎも防ぎます。ぬらしたフェルトタイプのクッキングペーパーでじっくり蒸し焼きにするので、お互いの旨みがしみ込んだごはんにもお酒にも合う一品です。
（材料）
生鮭の味噌マリネ：2切れ（冷凍の場合は解凍して使用） ☆
たまねぎ：1個（150g） ☆
バター：10g
水：1/4カップ
あれば万能ねぎの小口切り：適宜
☆マークは、週末下ごしらえした食材です。下ごしらえについては、連載の３回目と４回目を見てください。
（作り方）
① たまねぎは1cmの輪切りにし、フライパン（直径26cm）に並べる。
② バターを散らし、生鮭の味噌マリネを汁ごとのせる。
③ フェルトタイプのクッキングペーパーを載せ、水を回しかけてふたをする。強火で煮立ったら弱火にし10分蒸す。
